우리가 면역을 위해서 좋은 식단을 얘기할 때 제가 가장 강조드리는 것은 바로 비타민과 미네랄입니다. 그 중에서 ‘미네랄이 어떻게 하면 더 풍부한 음식을 많이 먹을 수 있을까?’에 초점을 맞추시면 좋은데요. 우리가 미네랄을 먹는 가장 큰 두 가지 방법이 있는데 한 가지는 물에서 섭취하는 거랑 또 한 가지는 채식입니다. 물은 빙하가 녹은 물이나 미네랄이 많은 요즘, 물들이 따로 있으니까 그 이야기는 자치하고요. ‘채식을 어떻게 하면 더 많이 먹을 수 있을까?’ 그것을 고민하시면 좋겠습니다.
그런데 채식을 하라고 하면 많은 분들이 채소만 생각하는 경향이 있어요. 그 중에, 예를 들면, 방울토마토, 브로컬리, 상추 이 정도만 생각하시는데, 물론 그런 채소들을 포함해서 꼭 기억해야 되실 것이 있습니다. 바로 다음 것들인데요. 첫 번째, 해초류들이고요. 두 번째, 버섯류. 그 다음에 견과류, 그 다음에 두부입니다. 물론 채소인 콩을 가공한 것이 두부이긴 하지만 두부는 일부러 따로 꼭 말씀드리는데, 다른 단백질 공급원보다 월등히 뛰어나기 때문이고요.
그 다음에 조금 더 디테일하게 말씀드리자면, 채소들 중에서도 뿌리 채소와 입 채소, 그 다음에 줄기 채소, 열매 채소들을 다 구분하시면 좋고, 그 다음에 해초류들 중에서도 어떤 색깔별로, 그 다음에 견과류들도 어 우리가 알고 있는 아몬드나 잣 같은 것도 있지만, 나머지 씨앗 음식들도 좋고요. 그 다음에 새싹 채소들, 이런 것까지 다 포함한 채소들입니다. 다시 말해서 채식을 한 번 더 정리하면, 우리가 알고 있는 야채 혹은 채소라고 하는 알고 있는 채소들, 그 다음에 해초류, 그 다음에 견과류, 버섯류, 두부까지 포함한 채식 종류들을 여러분들이 매일마다 일주일에 한 번은 빠뜨리지 않고 드셔주시는 것이 미네랄을 보충하는 데 굉장히 중요한 포인트입니다.
면역 식단에서 가장 중요한 것이 바로 ‘채식을 얼마큼 많이 늘려줄까?’ 하는 거니까 조금 전에 말씀드린 체식들의 종류를 꼭 기억하시기 바랍니다.
