안녕하세요. 여러분~ 밥심이에요! 여러분 이건 요즘 밥심이 자주 먹는 건데요. 마 같기도 한데~ 아니! 왜 나무 토막을 먹냐고요? 그러고 보니 정말 나무토막 같기도 하고~ 마 같기도 한 것이~ 또 어떻게 보면 버섯을 잘라놓은 것 같기도 한데 도저히 모르겠다고요? 정답은 에어프라이어로 만든 겉바속촉 군고구마입니다. 겉으로 보기엔 딱딱해 보여도 속은 꿀 먹은 듯이 촉촉하거든요.
겉바속촉 군고구마 레시피. 지금부터 밥심이 알려드릴게요. 우선 고구마를 잘 씻어서 껍질을 제거해 준 다음 원통형으로 숭덩숭덩 썰어주고 에어프라이어에 넣어서 180도에 20분 정도 돌려주면 겉바속촉 나무토막 군고구마 완성! 식용유 두 숟가락 설탕 두 숟가락을 넣어 졸여주면 간단 고구마 맛탕까지 완성이에요. 겨울철 편의점은 달달한 고구마 냄새로 지나가는 사람들의 발길을 잡는데요. 문제는 이 편의점 고구마 1개에 2천 원은 기본일 정도로 너무 비싸더라고요. 문제는 이 편의점 고구마 한 개 그래서 밥 시민이 편의점 고구마보다 5만 배 더 맛있는 꿀고구마 굽는 법 알려드릴게요. 그 전에 여러분들이 알아둘 게 하나 있어요. 고구마는 구워지는 과정에서 전분이 당성분으로 변하면서 단맛이 나기 때문에 당도가 높아지는데요. 80도로 30분 구워준 다음 고구마를 굴려 150도로 30분 한 번 더 구워주면 꿀이 좔좔 흐르는 꿀고구마 완성~ 그렇다면 어떻게 해야 좀 더 달달한 고구마를 고를 수 있을까요? 일단 모양은 신경 쓰지 말고 껍질 색에 집중해 주세요. 껍질의 색이 진할수록 영양분이 많고 맛도 좋아요. 껍질이 얇지만 벗겨짐이 없는 것이 더 달콤한 고구마입니다. 표면은 잔털 없이 매끈한 고구마를 골라야 하고요. 고구마를 손으로 눌렀을 때 과육이 단단하면서도 적당히 건조된 고구마가 좋은데요. 수확 직후보다 수확한 지 한 달 정도 더 지난 고구마가 더 달다는 점 잊지 마세요.
혹시 이미 사 온 고구마가 있으세요? 고구마를 더 달게 숙성시키는 특별한 보관법이 있으니까 걱정 붙들어 매세요. 우선 박스 안에 신문지나 종이를 깔고 고구마낄 서로 붙어 있지 않게 하나하나 떨어뜨려 올려주세요. 그 위에 또 신문지를 깔고 또 고구마를 까는 것을 반복하면 이 상태로 4일 정도 그대로 재워주면 되는데요. 이후에는 키친 타월이나 신발 문지를 이용해 고구마 겉면을 하나하나 싸줍니다. 양이 많다면 공기가 통하는 구멍 난 박스에 넣어 보관하고 적으면 채반에 보관하면 되는데요. 포인트는 햇빛이 안 통하게 윗면을 신문지나 종이로 덮어주는 거 그래야 싹이 트지 않거든요.
익힌 고구마의 껍질을 스팀 모양으로 잘라 준다 에어프라이어 190 10분간 돌려줍니다 중간에 뒤집어서 골고루 익혀준 다음에 다시 170도의 5분만 더 돌려 주면 끝 냉장 보관해서 사게 시키면 더 쫄깃하고 말랑한 고구마 말랭이 다 완성된답니다 분들을 위해 준비해 놨어요 삶는 법 고구마 삶기 전 고구마의 스테인리스 젓가락을 꽂은채로 삶아 주면 되는데요 고구마 하면 생각나는 간식이죠. 바로 고구마 말랭이인데요. 쫄깃하고 말랑해서 자꾸만 손이 가지만 막상 돈 주고 사 먹기에는 아주 작은 봉지도 3천 원부터 시작할 정도로 비싸더라고요. 여러분 이 고구마 말랭이 집에서 간단하게 만드는 법! 밥심이 알려드릴 테니까 이제는 절대 사 먹지 마세요.
구운 고구마보다 푹푹 삶은 고구마가 취향인 분들을 위해 밥심이 하나 더 준비해 왔어요. 이름하여 빛보다 빠르게 고구마 삶는 법! 고구마 삶기 전 고구마의 스테인리스 젓가락을 꽂은 채로 삶아주면 되는데요. 스테인리스의 열 전도율이 훨씬 높아 고구마 속까지 빠르게 익어요.
그리고 고구마 삶는 물에 다시마를 넣어서 삶으면 훨씬 더 빨리 익는데요. 다시마에 포함된 염화나트륨 물에 녹는 데에 이게 끓는 점을 높여서 물을 더 빨리 끓게 한답니다. 다시마에 포함된 성분이 고구마에 스며들면서 보통 고구마보다 좀 더 짭조름한 고구마가 되기도 해요. 지금까지 꿀이 좔좔 흐르는 고구마 즐기는 꿀팁에 대해 알아봤는데요. 다이어터의 한 끼 식사 대용으로도, 겨울철 영양간식으로도 제격인 고구마만 있으면 올겨울도 은 든든할 것 같아요. 그럼 밥심은 다음에 더욱 다양하고 맛있는 꿀팁으로 돌아올게요. 안녕~
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