30대 자영업자 이야기 유튜버 _ 이하 Q)
짬뽕집 사장님 _ 이하 사장님)
Q) 자기소개 좀 부탁드릴게요.
사장님) 저는 여기 짬뽕지존 송파점 매장을 운영하고 있는 사장입니다. 28살이고요.
Q) 지금 출근하시는 길인가요?
사장님) 네, 아까 출근했다가 오늘 너무 정신없이 바쁠 것 같아서 지금 김밥 사고 다시 매장으로 오는 길이에요.
Q) 이거 혹시 직원분들 아침인가요?
사장님) 네, 아침이에요.
Q) 김밥을 몇 줄 사신 거예요?
사장님) 15줄이요. 지금 야간 직원분들도 아직 퇴근을 못 하고 있는 상태여서…
사장님) 안녕하세요.
Q) 야간 직원이라고 했는데 그게 무슨 말씀인가요?
사장님) 저희는 24시간을 지금 매장 운영하고 있어요. 그래서 주간 조, 야간 조, 이렇게 나눠져 있거든요. 이따가 식사 가지고 가세요. 지금 보시면 아침에도 이렇게 야간, 야간 배달이 많이 밀려있어요.
Q) 9시밖에 안 됐는데 벌써 이렇게 밀려있어요?
사장님) 네, 이제 시작입니다.
사장님) 저희 어제도 대기 번호 80번까지 있었거든요. 그래서 지금 대기표를 미리 좀 출력해 놓으려고요.
Q) 아니, 여기 가게가 엄청 큰데 웨이팅 80번까지 있었으면 어제 얼마를 파신 거예요?
사장님) 주간, 제가 퇴근할 때 봤을 때 1,000만 원 넘었어요.
Q) 어제 하루?
사장님) 네, 야간까지 하면 지금 1,200만 원 팔았습니다. 어서 오세요. 주문은 티오더로 해주시면 되세요.
Q) 티오더 쓰시는 이유가 있나요?
사장님) 직원들이 되게 편안해해요. 일단 주문받지 않는 것에 대해서 인건비 절약도 되고, 그리고 주문 누락이 없어요. 실수가 없어서 어제 같은 경우에도 엄청 수월하게 진행됐어요. 매출이 그 정도 나왔는데도…
Q) 지금 어디 가시는 거예요?
사장님) 지금 마트 가고 있어요. 어제 재료가 부족한 게 있어서 숙주, 숙주 사러 갔다 와야 해요. 숙주, 직원 간식을 사야 해서… 간식, 간식들을 좀 사야 해서… 토마토랑 중간 중간에 쉽게 먹을 수 있는 걸로…
Q) 직원분들 간식을 자주 많이 사는 편인가요?
사장님) 중간중간에 간식 한 번씩 먹으면서 좀 더 파이팅 넘치게 일하라고 사는 편이에요. 네, 감사합니다.
Q) 안 무겁나요?
사장님) 네, 괜찮아요. 항상 있는 일이어서…
사장님) 벚꽃 구경 다녀오셨어요? 안 다녀오셨어요? 내일모레까지인데 다녀오셔야죠.
Q) 혹시 벚꽃 좋아하세요?
사장님) 좋아하죠.
Q) 사장님은 벚꽃 보러 다녀오셨나요?
사장님) 매장 앞에서 봤어요. 저희 매장 앞에 석촌호수여서 벚꽃이 다들 만개했답니다. 굳이 멀리 가지 않아도 돼요.
사장님) 어서 오세요, 편하신 좌석으로 앉으세요. 티오더로 주문해주시면 되세요.
Q) 저쪽 티오더에는 카드 결제 기능도 있네요?
사장님) 선 결제가 가능하신데, 저희 매장 같은 경우는 선결제를 따로 하지 않게끔 후불 결제를 하고 있어요.
Q) 카드 결제 기능이 있는데 후불로 하는 이유가 있나요?
사장님) 사이드 메뉴에 군만두랑 탕수육 있어요. 그게 좀 더 많이 추가 주문을 유도하기 위해서 저희가 일부러 후불 결제로 받고 있는 거예요.
Q) 선불로 하면 사이드 메뉴가 잘 안 나가나요?
사장님) 오히려 더 많이 나가더라고요, 후불 하게 되면은. 훨씬 더 많이 나가요.
Q) 지금 자리가 없는 건가요, 이제?
사장님) 네, 지금 만석이예요. 지금 대기 번호 1번 시작했어요. 여섯 분 있어요.
Q) 여기 계산 줄인가요?
사장님) 네, 지금 계산 대기하고 계신 줄이에요. 네, 맛있게 드셨어요? 어서 오세요.
Q) 여기 지금 음료수 종류가 되게 많은 것 같은데?
사장님) 지금 고객님들이 어떤 걸 좋아하실지 몰라서 사실 다 준비해 놓은 거예요.
Q) 여기 반찬은 셀프인가요?
사장님) 네, 반찬도 아무래도 매장 규모가 있다 보니까 셀프로 맞춰놨거든요.
Q) 여기 가게가 몇 평이에요?
사장님) 저희 지금 70평 정도 돼요. 주방 포함해서요.
Q) 가게가 70평이면 창업비용도 많이 들 텐데 어떻게 28살에 창업하게 되셨어요?
사장님) 여기 짬뽕지존이 워낙 천안에서 유명해요. 근데 제가 고향이 천안이에요. 거기서 어떻게 우연치 않게 이 매장에 식사를 하다가 너무 잘 되는 걸 보고 여기서 일을 하고 싶더라고요. 그래서 일을 하게 됐어요. 그러다가 여기서 계속 일을 하다가 본사에서 지분을 투자할 수 있는 기회를 주더라고요. 그래갖고 월급은 일단 들어오는 돈이고 배당금은 일은 안 하고도 계속 수익이 들어오잖아요. 그래서 지분을 조금씩 조금씩 계속 모으게 돼서 지금은 한 30% 정도 지분을 갖고 있어요.
Q) 그러면 지분 사는데 총 얼마를 투자하신 거예요?
사장님) 1억 5천 정도요. 여기 송파점에만 1억 5천 정도 투자했어요.
Q) 1억 5천은 다 모으신 거예요, 일을 하면서?
사장님) 일하면서 기본 월급 들어오는 것도 있고, 부족한 부분은 제가 대출을 알아봤어요.
Q) 그러면서 지분 사려고 대출까지 받으셨던 거예요?
사장님) 네네, 1억 5천은 제가 계속해서 모은 돈이고, 또 다른 지점에 투자를 하고 싶어서 대출을 받아서 투자를 했어요. 저희 지금 잠실새내점에 투자했고요. 8월달에 오픈하는 매장, 하남 미사리… 거기도 지금 제가 지분투자를 해놓은 상태예요.
Q) 그런데 어떻게 대출까지 받아서 이렇게 투자할 생각을 하셨어요?
사장님) 빨리 성공하고 싶어서 그렇게 했어요.
Q) 배당금까지 해서 한 달에 얼마나 버시는 거예요?
사장님) 사실 대출이자랑 그런 거 나가는 것 빼면 1,000만 원 정도 번다고 생각하시면 돼요.
Q) 28살에 1,000만 원이면 엄청 많이 버시는 거잖아요.
사장님) 그렇게 얘기하시는 분들도 계시죠. 근데 더 많이 버시는 분들도 계시더라고요. 그래서 계속 더 많이 벌고 싶어요, 저는.
Q) 웨이팅 몇 팀 있는 건가요?
사장님) 앞에 한 4~5팀 빠지고 지금 5팀 정도 대기 중이세요.
Q) 주말엔 항상 원래 이렇게 웨이팅 많나요?
사장님) 주말에는 보통 이 정도 있는 편이에요. 몇 분이세요?
Q) 한 달 매출은 어느 정도 나오나요?
사장님) 배달이랑 홀 포함해서 대략 2억 정도 나와요. 근데 저희도 잘 나오는 편이긴 한데, 다른 직영점들은 한 3~4억 나오는 매장이 많아요. 제 꿈이 4억 매출, 저희 매장 4억 만드는 게 제 꿈이에요.
Q) 지금 2시인데 몇 시까지 줄이 있나요?
사장님) 보통 일요일은 한 3시까지는 줄이 있다고 생각하시면 되고요. 3시 이후로는 꾸준히 근데 계속 들어와요.
Q) 금방 빠졌네요.
사장님) 네, 금방금방 빠져요. 지금 10분도 안 돼서 5팀이 쏙 빠졌어요. 회전률이 저희가 워낙 빨라요. 아무래도 짬뽕이랑 짜장면이잖아요. 그래서 금방 드시고, 금방 가시고…
Q) 줄이 빠졌다가 다시 또 줄이 생겼는데요, 많이?
사장님) 네, 지금 25번까지 빠졌다가 다시 33번까지 채워지고 있습니다. 이렇게 계속 들어와요. 한번 쭉 들어왔다가 빠지고, 한번 쫙 들어왔다가 또 빠지고… 끊임없어요.
Q) 안 힘드신가요?
사장님) 괜찮아요. 즐겁습니다.
Q) 지금 여기 이제 매출이 얼마나 나왔어요, 지금까지?
사장님) 지금 시간은 2시 45분 정도고요. 현재 매출 570만 원 나왔어요.
Q) 이게 아침 9시 반부터인가요?
사장님) 네, 아침 9시 반부터예요.
Q) 이러다 부자 되는 거 아니에요?
사장님) 부자 되면 맛있는 거 사드릴게요.
Q) 엄청 친절하시네요?
사장님) 손님이 기분 좋게 나가야 그다음에도 또 오시고, 그게 또 매출로 이어지고 하더라고요. 잠실점으로 넘어가려고 해요.
Q) 이제 잠실점 가서 저녁 장사하고 퇴근하시는 거예요?
사장님) 네, 잠실점 가서 저녁 장사 봐주고 퇴근하면 오늘 하루 끝이에요.
Q) 가게 두 개 운영하시잖아요, 맡아서? 가장 힘든 점은 어떤 건가요?
사장님) 일단은 송파점 같은 경우는 저희가 24시간 매장이에요. 그래서 밤에 새벽에 무슨 일이 일어나거나 하면은 항상 전화를 받아야 해서 잠을 또 깊게 못 잔다던가… 보통 야간 인력이 갑자기 못 나오게 되면은 제가 주간을 하고, 야간까지 도와준 적도 있고… 사실 인력 문제가 제일 큰 것 같아요. 매출이 어느 정도 나오니까 좀 괜찮은 거지, 매출도 안 나오면 너무 힘들 것 같거든요. 그래서 지금 송파점 같은 경우는 그런 게 제일 스트레스받아요.
Q) 송파점은 24시인데 잠실점은 24시 아니잖아요? 24시로 안 한 이유가 있나요, 잠실점은?
사장님) 곧 24시간 할 예정이에요. 저희가 지금 직원들 구해서 교육하고 24시간 최대한 빨리할 예정이에요.
Q) 그러면 두 개 매장 24시간 하면은…
사장님) 해 봐야죠. 할 수 있어요.
Q) 사장님은 그러면 외식업 경력이 총 몇 년 되신 거예요?
사장님) 한 7년 정도 됐어요.
Q) 그럼 지금 스물여덟이니까 스물두살부터 시작하신 거네요?
사장님) 네, 맞아요. 그때부터 계속 일, 집, 일, 집, 계속 그것만 했답니다.
사장님) 아, 여기예요. 저희 잠실새내점 매장이요.
Q) 여기도 3시가 넘었는데 손님이 있네요?
사장님) 네, 여기도 송파점이랑 비슷하게 시간대 없이 꾸준히 들어와요.
Q) 그럼 여기는 매출이 얼마 정도 나오나요?
사장님) 지금 오픈한 지 아직 한 달 정도밖에 안 됐어요. 평일 매출로 보면은 한 300 정도 나오고요. 주말 매출로는 350 정도 나와요. 아마 이제 야간을, 영업 시작을 할 거예요. 그렇게 되면은 매출이 점점 늘어나겠죠? 예상하고 있어요.
Q) 앞으로 혹시 목표가 있나요?
사장님) 지금보다 더 많이 돈을 벌어서 건물을 사는 게 목표예요. 건물을 사서 월세 받고… 나중에는 사실 지금처럼 일을 못 하잖아요, 체력도 그렇고. 그러기 때문에 저는 노후 대비를 철저하게 하고 싶어서 지금 열심히, 최대한 많이 뛰어다니고 돈 모아서 제 목표 건물 사고 노후 대책을 최대한 편안하게 마련하는 게 제 목표입니다.
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