안녕하세요. 술집 운영하는 37살 정종곤이라고 합니다. 가슴 뛰고 설레는 삶을 살아 보고 싶어서 7년 전에 연봉 6천만 원 되는 대기업을 때려치우고 사업에 도전했습니다. 그런데 사업을 하는 족족 다 망했어요. 지금은 술집을 차려서 어느 정도 자리를 잡았고, 매출 1억 3천만 원 넘는 매장을 운영하고 있습니다. 이렇게 잘 될 때 추억으로 남기고 싶었고, 잘 되기까지의 정보나 노하우 같은 거 다른 자영업자분들하고도 공유하고 싶어서 출연하게 됐습니다.
술집 2개를 운영하고 있는데 하나는 1년 반, 하나는 2개월 정도 됐습니다. 두 개 합쳐서 매출 거의 3억 나와요. 하나는 건대에서 하고, 하나는 선릉에서 합니다. 오늘 가는 매장이 매출 1억 3천만 원 나오는 곳이고요. 하나는 60평, 하나는 70평입니다. 사업하는 사람들은 대출을 무서워하면 안 된다고 생각하거든요. 어차피 돈 빨리 벌려고 하는 건데 어떻게든 잘되게 만들어야 하고, 안 돼도 극복하면 된다는 생각을 갖고 있어서 주류 대출, 개인 대출, 코로나 관련 대출 이런 걸 받아서 자금을 마련했습니다.
자금은 전부 대출하고 동업으로 마련했어요. 건대는 3명이서 하고 있고, 다른 지점은 4명이서 하고 있어요. 왜냐하면 자금 모으기가 어려우니까 경험을 해보는 게 좋은 방법 같습니다. 수익은 다 배분해서 가져가고 있고 대출금 다 갚고, 다시 받아서 또 차린 거예요. 다음 달이나 다다음 달 정도에 한 곳 더 오픈할 예정입니다. 가게를 계속 늘릴 수 있는 게 아직 제가 결혼을 안 하고 혼자 살기 때문에 잃을 게 없어서인 것 같아요.
혼자 산 지 10년 넘은 것 같습니다. 연애를 안 한 건 아니지만, 전에는 결혼 생각이 없었고 지금은 있습니다. 마흔 되기 전에는 그래도 해야 되지 않을까 싶어요. 대기업 그만뒀을 때 후회를 안 한 건 아니에요. 제가 대학원까지 갔다 왔거든요. 다시 취직을 할까라는 생각도 했었어요. 그런데 또 막상 나오니까 다시 못 들어가겠더라고요. 어떻게든 해보자는 생각이 있었습니다.
지금 차는 포르쉐 타고 있지만 집이 원래 잘 살았던 건 아니에요. 삼양동 빨래골이라고, 달동네도 살아보고요. 그렇게 좋은 형편은 아니었어요. 그런데 제가 장남인데 대기업 들어가면 부모님들 좋아하시니까 자랑이 한번 돼보려고 공부 열심히 하고 대기업 들어갔었죠. 처음에 사업한다고 나간다고 했을 때 부모님 만류가 심했고, 진짜 걱정 많이 하셨어요. 그만두지 말라고 하시고… 그래도 제 선택을 그나마 지지해 주셔서 제가 잘해보겠다고 설득해서 그만뒀습니다. 성격이 좀 긍정적이고 추진력이 좋아서 제가 겁이 없어요.
제가 코로나 터지기 전에 디저트 사업을 대만에서 처음에 시작했었고, 게스트 하우스랑 여행사를 운영했었어요. 한참 사람들 여행 많이 다니고 사업이 잘됐었거든요. 그때 시계도 사고 차도 샀어요. 그때 샀던 것들이고요. 코로나가 딱 터지고 나서 게스트하우스 보증금 다 날리고 확 힘들어졌었죠. 건대 매장을 재작년 12월에 오픈을 했거든요. 그런데 그때는 코로나 기간이어서 나가면 죄인 되는 분위기 있잖아요. 그래도 12월이고, 그래도 크리스마스 건대인데… 딱 두 팀 왔습니다, 두 팀. 그땐 정말 눈물 났죠…
거의 다 왔습니다. 가게에 차 댈 데가 없어서 다른 데 차 대고 걸어가요. 건대가 더블 역세권이잖아요. 사람이 항상 많습니다. 다른 데는 상권은 좋은데 자리가 안 좋다거나 하는 이유가 있었고, 입지도 되게 중요하게 생각하는 편이라서 건대에 차리게 됐어요. 여기가 가게예요. 사람들 웨이팅 하고 있습니다. 아마 가게 안에 지금 손님 꽉 차 있을 거예요. 지금 오후 6시 반이네요. 저희 웨이팅 리스트입니다. 보통 70번까지 가거든요. 이따 보면 더 많이 차 있을 거예요.
제가 출근하기 전에도 직원들이 다 잘합니다. 두 개 매장 다 돌아가요. 지금 통 건물 3층짜리 쓰고 있는데, 1~3층 60평이에요. 여기가 매출이 1억 3천만 원 정도 나오고 있어요. 선릉에 있는 매장은 1억 6천만 원 나오고 있습니다. 한 달에 순 마진은 30~35% 이상 나오고 있는데, 제가 가져가는 마진은 매장당 1,500만 원 정도씩 한 달에 3천만 원 정도 벌고 있습니다. 6월 판매 총액 1억 3,700만 원, 실 판매 금액 1억 3,200만 원입니다. 5월도 판매는 1억 3천만 원, 실 판매 금액 1억 2,600만 원이요.
사무실에서 옷 먼저 갈아입고 서브로 도와주고 있어요. 직원들 변수가 많아요. 오늘도 한 명 다쳐서 빠졌어요. 코로나 풀리기 전에는 혼자서도 일을 다 했는데 지금은 직원들 다 구해놔서 시간도 많아지고, 금전적인 여유도 많아졌어요. 그런데 삶의 질이 예전보다 훨씬 좋아졌는데도 이상하게 허무하고 이런 기분이 들더라고요. 그래서 여유가 있는 시간에 책도 읽고, 여기 보시면 제가 다 읽은 책들인데 직원들도 읽으라고 여기 갖다 놓거든요. 여기 대여 목록 쓰고 일주일 만에 읽으라고 했는데, 4월에 빌려 갔는데 아직도 반납을 안 했습니다.
매장이 3층으로 되어 있어서 이런 무전기를 쓰고 있습니다. 웨이팅이 더 늘어났네요. 더운데도 이렇게 기다려주시는 건 다른 곳보다 좀 유니크한 점이 있어서 아닐까 싶어요. 줄 서서 먹는 메뉴 중에 저희 마라 전골이라고 잘 안 나가던 메뉴가 있었는데, 화산처럼 비주얼을 바꿨어요. 맛은 똑같은데 비주얼을 바꾸니까 그게 베스트 메뉴가 됐어요. 원래는 제일 안 나가던 메뉴였는데, 하루에 1~2개 나갈까 말까였는데 비주얼 바꾸니까 지금은 100개 넘게 나가요. 다른 자영업자분들도 음식 맛은 맛있는데 잘 안 나가는 메뉴가 있으면 비주얼을 좀 손봐서 마케팅 포인트로 쓰면 잘 나갈 것 같습니다.
메뉴가 내려오면 계속 서빙하고 있습니다. 확실히 마라 전골이 많이 나가요. 거의 모든 테이블에서 시켜요. 그냥 오셨다가 이걸 보고 시키시는 분들도 많고요. 손님들이 계속 웨이팅 하고 계신데, 현재 8시 18분 매출 296만 원입니다. 실제 현재까지 판매 금액이고요. 저희가 5시에 오픈했으니까 3시간 정도에 296만 원이네요. 시간당 100만 원 팔고 있습니다.
고량주가 가게 분위기랑 잘 어울려서 좀 많이 나가는 편이에요. 고량주가 원가가 좋다 보니까 많이 나가는 날은 마진이 많이 남아요. 보시면 이렇게 고량주 플레이팅이 예쁘게 나가니까 손님들이 사진 찍으려고 주문을 많이 하시기도 하고요.
앞으로의 목표는 5년 안에 제 브랜드나 회사 만드는 게 목표입니다. 5년이란 기간을 정한 이유는 기간을 좀 잡아놓고, 기대가 있어야 더 노력하게 되더라고요. 앞으로 더 잘 되기 위해서 많이 다녀보면서 자기 취향이나 안목을 좀 높여야 한다고 생각해서 노력하고 있어요. 브랜드를 많이 알고 있으면 적절한 상권에, 적절한 입지에, 어떤 아이템이 들어가면 좋을지 알 수 있다고 생각합니다.
제가 너무 잘 되는 모습만 보여서 겸손하지 않게 보였을까 봐 걱정돼요. 사실 잘 되기 시작한 지 얼마 안 됐고, 앞으로도 잘 되기 위해서 열심히 노력하고 있으니까 예쁘게 봐주셨으면 좋겠습니다. 휴먼스토리 화이팅!
YouText의 콘텐츠는 이렇게 만들어 집니다.
