👉반죽재료(10~15개분량)
버터 90g(말랑한버터 기준 밥숟가락 9숟갈)
슈가파우더 25g(살짝 소복하게 밥숟가락 5숟갈)
소금 찌끔(가염버터면 넣지 말기 무염버터면 넣어야 훨씬맛있음!!)
옥수수전분 50g(아주아주살짝 소복하게 밥숟가락 5숟갈)
박력분 50g(종이컵 2분의1컵)
블로그 사진 꼭 참고!
👉굽는방법
에어프라이어 예열 없이 160도에서 20분,뒤집어서 10분 돌렸더니 딱 알맞게 익었습니다. 하지만 기계마다 열 세기가 다르니 15분 이후부터는 옆에서 지켜보면서 중간중간 확인해주세요. 저는 색이 제가 원하는 구움색으로 나올때까지 구웠습니다. 만약 에어프라이어가 크고 열이 잘 돌아서 굳이 뒤집지 않아도 밑까지 익는다면 뒤집을 필요는 없습니다.
오븐은 안해봐서 모름 끝!
안녕하세요. 채피입니다. 오늘은 그 이름도 유명한 홍콩 제니쿠키 느낌의 쿠키를 만들 겁니다. 같이 만들어 볼까요?
먼저 버터부터 조져줄 건데요. 근데 이거 어쩌죠. 오늘 버터는 말랑합니다만. 크크 저도 모르게 밖에 오래 두었지 뭐예요. 그럴 줄 알고 제가 준비했죠. 휘핑기로 조질 겁니다. 크크크크. 구독자들 괴로워하는 소리가 여기까지 들리는구만. 아이 즐거워.
버터가 다 풀렸으면 슈가파우더와 소금을 쪼금 넣고 다시 휘핑기로…어이구 다 튀네요. 그럼 주걱으로 먼저 조금 섞어준 다음에 또다시 휘핑기로 뽀얗게 부풀 때까지 풀어주는데요. 양이 적어서 그런지 아무리 해도 전혀 안 부풀어 오르네요. 이럴 줄 알았으면 그냥 손 휘핑했지. 여러분은 손 휘핑하세요. 건강해지게. 이제 체를 이용해서 박력분과 전분을 넣어 줍니다. 체를 들어서 쉐킷쉐킷 흔들면, 안 털려요. 탕탕탕탕 치다 보니 다 털렸네요. 나한테 털렸어 너.
이제 주걱으로 섞어줍니다. 살살 돌려가며 가르듯이 섞어 주는데요. 그러다 보면 오지게 안 섞입니다. 이 친구… 강적일세. 그래 봤자 반죽이죠. 뭐. 계속 끈기를 가지고 섞다 보면… 그래도 오지게 안 섞이네요. 주먹으로 내리치고 싶은 마음이 굴뚝같지만 좀 더 참고 섞어줍니다. 소보루야 뭐야 이거. 징그러워하면서 좀 더 섞어주면 제법 반죽같이 생긴 뭔가가 되긴 합니다. 가루가 아예 안 보일 때까지 조금 더 섞어주세요. 진짜 강적이다. 손목 나갈 뻔.
저는 깍지를 낀 짤주머니에 담았는데, 쿠키 모양 상관없으면 숟가락으로 조금씩 퍼서 구우세요. 맛만 좋으면 됐지 뭐. 이제 이 강한 반죽을 퍼서 짤주머니에 넣을 건데요. 배스킨라빈스 알바생들… 존경합니다. 남은 반죽 알뜰하게 싹싹 긁어 넣어 줍니다. 그리고 반죽을 잘 짤 수 있게 안으로 밀어 넣는데요. 와. 보통이 아닌데 이거? 팬 사이즈에 맞게 자른 종이 호일에 반죽을 짜겠습니다. 역시 쉽지 않군요. 다시 제대로 짜려는데… 옆에 무거운 걸 눌러 놓고 (실패)
이 방법까진 안 쓰려고 했는데. 쟁반이나 넓은 팬에다가 반죽을 조금씩 짜 놓고, 종이 호일을 붙여줍니다. 확실히 아까보단 낫군요. 진짜 이번 건 온 힘을 다 써서 한 번에 이쁜 모양을 낼 수 있게… 띠용. (실패) 그냥 모양은 포기하고, 짤 수 있다는 것에 의의를 두고 짜 줍니다. 제니 쿠키를 만들겠다던 내 꿈과 희망이… 다 짰습니다. 뇌와… 내장탕에 들어있는 고니… 그 어디쯤인 것 같은 반죽. 하지만 이게 최선입니다.
이제 조심스럽게 팬 안에 넣어주는데요. 에어프라이어 160도로 20분, 뒤집어서 10분 돌려줍니다. 기계마다 열 세기가 다르니, 15분 이후부터는 옆에서 지켜보면서 중간중간 확인해 주세요. 저는 제가 원하는 구움 색으로 나올 때까지 구웠습니다. 만약 에어프라이어가 크고, 열이 잘 돌아서 굳이 뒤집지 않아도 밑까지 익는다면 굳이 뒤집을 필요는 없습니다.
다 구워졌습니다. 그리고 완전히 속까지 식을 때까지 식혀주었습니다. 갈라지는 건 뒤집어서 구울 수밖에 없는 에어프라이어의 숙명입니다. 그래도 냄새는 엄청나게 좋습니다. 감동 또 감동입니다. 속은 이렇습니다. 제가 잘 못 짜서 이쁜 모양은 아니지만, 이 정도면 만족합니다.
짜는 것 빼고 간단한 제니쿠키, 만들어 보시는 건 어떤가요? 그럼 안녕.
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