여러분은 명절 음식 하면 가장 먼저 뭐가 떠오르나요? 당연히 고기죠! 뭐니 뭐니 해도 명절에 오순도순 둘러앉아 먹는 고기가 일품 아니겠습니까. 오늘은 가정용 고기 불판 고르는 방법에 대해 알려드릴게요.
1. 고기의 특징부터 파악하기
고기 불판을 고르기 전에 어떤 고기를 주로 굽게 될지 먼저 고민해 봐야 합니다. 내장 쪽 고기나 삼겹살처럼 살코기와 비계의 조합이 두드러지는 고기는 기름이 많으니 기름기가 빠질 수 있도록 그릴에서 구워야겠죠. 가정집에서는 그릴 팬을 고르면 됩니다. 반면 채끝살처럼 기름기가 적은 고기는 매끈한 팬에서 수분감이 유지될 수 있도록, 빠르게 마이야르 반응을 일으키면서 구워야 합니다. 웬만하면 집에서 소고기 먹을 땐 가스레인지를 사용하는 게 좋아요.
2. 고기 불판의 종류 알아두기
불판은 연탄, 숯, 가스, 전기 등 에너지원에 따라 종류를 분류할 수 있는데요. 오늘의 주제는 가정용 고기 불판이니까 가스와 전기만 볼게요. 가스레인지, 가스버너, 인덕션, 하이라이트에서는 프라이팬, 그릴 팬, 그리들 등을 쓸 수 있어요.
다만 위 제품은 조리와 취식 단계가 나뉘어 있어 고기 구울 때 다소 번거롭습니다. 고기가 빨리 식어서 맛이 덜하기도 하죠. 무엇보다 감성이 없어요. 이왕이면 정갈한 디자인에 기름도 덜 튀고, 앉아서 바로 구워 먹을 수 있는 도구가 좋잖아요?
그래서 저는 에너지원과 불판이 붙어 있는 전기 그릴을 추천합니다. 전기 그릴은 크게 불판의 열기를 이용한 팬 형태 / 기름기가 아래로 빠져나가 고기의 담백한 맛을 살릴 수 있는 그릴 형태 / 난로처럼 복사열을 이용해서 조리하는 형태로 나뉘어요. 최근에는 기술이 발전해서 연기 먹는 그릴도 나온 거 아세요? 연기가 아예 안 나는 건 아닌데 타제품과 비교해 보면 확연하게 차이가 나더라고요.
3. 전기 그릴 구매 시 기억해야 할 3가지
첫 번째 자이글(복사열 형태). 여유 있는 분을 위한 제품인데요. 가격이 비싸고 천천히 먹어야 한다는 단점이 있지만 설거지가 편하고 연기 냄새가 없습니다.
일반 팬과 그릴 중에서 고민하고 있다면 그릴류를 추천할게요. 집에서 고기 한 번이라도 구워 먹을 예정이라면요.
두 번째, 테프론 코팅. 미국 듀폰 사의 등록 상표입니다. 고기가 불판에 눌어붙지 않게 하는 코팅 방식이죠. 유해하다는 이슈가 있었는데, 그건 PFOA니까 헷갈리면 안 돼요. 미국 암 협회에 따르면 PFOA 코팅에는 독성이 있으며 암, 갑상선 질환, 신장 질환, 불임과 상관관계가 있다고 하니 꼭 2013년 이후에 제조된 제품으로 구매하세요.
참고로 코팅 팬 표면을 보호하려면 금속으로 된 조리 기구대신 나무나 플라스틱, 실리콘으로 된 조리 기구를 사용해야 합니다.
세 번째, 2 in 1 제품. 한쪽 면에는 고기를 굽고, 다른 면에는 찌개나 라면을 끓일 수 있는 제품이에요. 참 편리하고 좋지만 세척 시 분리가 안 되는 제품이 많으므로 제품 상세 설명과 리뷰를 참고하여 구매해야 합니다.
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