30대 자영업자 이야기 유튜버 _ 이하 Q)
수입 정육점 사장님 _ 이하 사장님)
Q) 오늘 만나볼 사장님은요. 한 달에 1억 3,000, 매출을 올리고 계시는 사장님인데, 동탄에 있는 돈을 다 쓸어 담고 있다고 합니다. 원래는 볼링 선수였다가, 손목 부상으로 트럭 지입기사로 전향을 해서 잘 먹고 잘 사시다가, 상하차로 허리 부상을 또 당하셨어요. 그래서 이번에는 정육점을 차리셨는데 제가 한번 가서 인터뷰해 볼게요. 캐틀하우스 보이시나요. 캐틀은 소라는 뜻이고, 캐틀하우스니까 소집이 되겠고, 의역하면 우사가 되겠네요. 제가 좀 일찍 와서 지금 사장님이 아직 안 나왔나 봐요. 좀 기다려볼게요.
Q) 여기 보시면 지금 블랙 앵거스 품종만 파나 봐요. 블랙은 흑우인가? 여기 사진이 있네, 흑우 맞네요. 또 여기 보시면 ‘Premium High Quality Best Freshest’ 굉장히 품질이 좋다는 뜻인 것 같아요.
사장님) 안녕하세요.
Q) 왜 이렇게 늦게 오셨어요?
사장님) 저희 지금 정상 출근시간이예요.
Q) 지금 정상 출근시간이세요?
사장님) 네.
Q) 사장님, 먼저 자기소개 한 번 부탁드릴게요.
사장님) 동탄에서 정육점을 하는 남인용이라고 해요. 이다음에 뭐라고 해야 되지…
Q) 사장님, 나이가 어떻게 되세요?
사장님) 올해 저는 41살이고요.
Q) 사장님 이렇게 직접 차에 실어주시나요?
사장님) 아무래도 고기가 무겁다 보니까 여자 손님들, 아주머니들 같은 경우에는 같이 실어도 드리고 하는 거죠.
Q) 그런데 지금 아침에 문 열자마자 이렇게 손님들이 오네요.
사장님) 네, 아침에도 많이들 오세요.
Q) 사장님, 여기는 수입육 밖에 없는데, 한우는 없나요?
사장님) 네, 저희는 수입육 전문 업체고요. 한우는 일단 가격대가 너무 높기 때문에 손님들이 많이 접근하기가 어려워요. 저희 같은 수입육은 저렴한 가격으로 품질 좋은 소고기를 더 많이 즐길 수가 있으니까 손님들 많이들 좋아들 하세요.
Q) 사장님 저기 밖에 블랙 앵거스라고, 그럼 검은 소인데 흑우인가요?
사장님) 네, 흑우예요. 굉장히 골격이 좋고 품질 좋은 소가 따로 있어요. 블랙 앵거스는 이렇게 보통 LA갈비로 많이 쓰고 있어요. 물건 들어와서 이제 고기 내려야 되거든요.
Q) 고기가 며칠에 한 번씩 들어오는 건가요?
사장님) 저희는 3일에 한 번씩 들어와요. 여기 있는 게 3일밖에 안 가요.
Q) 보통 들어올 때 몇 kg가 들어오나요?
사장님) 1박스가 한 20kg~25kg 정도 해요. 그게 한 30박스?
Q) 제가 계산이 안 돼서 그러는데 몇 kg죠?
사장님) 1,000kg?
Q) 대박이네요.
사장님) 1,000kg 맞나? 750kg 정도네.
Q) 굉장히 고기를 가볍게 드시는데 힘이 굉장히 세시네요?
사장님) 저는 화물차 배송 일을 했어요. 물건 박스 나르고 하는 거를 워낙 많이 해봐서…
Q) 사장님 제가 듣기로는 허리 부상 때문에 배송 일을 그만두셨다고 들었는데… 너무 쌩쌩해 보이시는데 어떻게 된 건가요?
사장님) 지입차 일 할 때는 저런 박스를 하루에 한 1,000개씩 했어요. 1,000개씩 하다 보니까 20개, 30개는 뭐 그 정도는 가볍게 하는 거죠.
Q) 사장님 여기는 지금 계속 꾸준하게 손님분들이 한 분 씩, 한 분 씩 오시는데 여기 따로 몰리는 시간이 없고 이렇게 한 분 씩 오시는 건가요?
사장님) 굳이 몰리는 시간이라기 보다는 계속 꾸준하게 들어오세요. 그런데 저녁 시간에, 어머님 들 장보는 시간에 손님들이 많이 차요. 그리고 저녁에 오실 경우에는 고기가 많이 안 남아 있을 때가 있어요.
Q) 고기가 모자랄 때도 있다고 하셨는데 그럼 애초에 많이 잡아놓으면 되지 않아요?
사장님) 미리 많이 잡아 놓으면 신선도가 많이 떨어져요. 그날 소진할 만큼만 하고 저녁에 떨어지면 그거는 오늘은 솔드아웃 되는 거예요.
사장님) 그날 다 소진을 하고, 그래도 안 될 경우에는 저녁 늦게 오시는 분들은 조금 더 할인을 해서 마감 세일 이런 식으로 많이 할인을 해 드려요.
Q) 그러면 여기서 제일 비싼 고기는 뭔가요?
사장님) 제일 비싼 고기가 토마호크요. 미국에도 등급이 있어요. 초이스 등급이라 해서 상위 10% 안에 들어가는, 그런 최상급 냉장 고기들을 사용하기 때문에 육질도 굉장히 좋고요.
Q) 그러면 이거는 최상급 흑우인가요?
사장님) 최상급 블랙 앵거스예요.
Q) 지금 흑우가 굉장히 어감이 웃긴데 사장님 안 웃기신가요?
사장님) 처음에는 그랬는데 워낙 많이 듣다 보니까 웃기다기보다는…
Q) 사장님 웃음이 많이 없으신 것 같은데?
사장님) 아니에요, 원래 웃음이 많아요, 많은데 지금 마스크 쓰고 있어서 얼굴이 잘 안 보여서 그런 거지.
Q) 근데 매출이 정확히 얼마죠?
사장님) 평균 1억 3천? 1억~1억 5천 정도 나오고 있어요.
Q) 매출 1억 3천에 얼마 정도 남죠?
사장님) 한 15%? 15% 마진 보고 있어요.
Q) 혹시 여자 친구 있으신가요?
사장님) 결혼해서 딸도 있고, 아들도 있어요.
Q) 그러면 사랑하는 가족에게 영상 편지 하나…
사장님) 영상 편지요? 아빠가 돈 많이 벌어서 맛있는 거 많이 사 주고, 예쁜 옷 많이 사줄게, 사랑해.
Q) 아내 분께는 할 말이 없나요?
사장님) 아내분께요? 사랑해… 왜 이런 것까지…
Q) 아까 손님분이 카레가 있다고 하셨는데 여기 카레도 파나요?
사장님) 네, 카레도 있고요. 간편식으로 해 드실 수 있는 거, 종류 되게 많아요. 이쪽에 한번 봐 보시면, 대표적으로 많이 나가는 거, 소 한 마리 탕, 도가니탕. 얘는 이제 고기가 많이 들어있어요. 만져보시면 안에 진짜 고기가 많이 들어있어요.
Q) 이게 다 고기예요, 만져지는 게?
사장님) 네. 카레예요, 이게.
Q) 이거 만져지는 게 고기예요?
사장님) 네.
사장님) 저희 인기상품, 떡볶이예요. 오히려 저녁에 떡볶이만 사러 오시는 분도 많아요. 보통 오픈 준비하고 이 시간에 오늘 팔 고기들을 많이 준비를 해요.
Q) 이건 무슨 고기인가요?
사장님) 이건 안심이에요.
Q) 안심은 왜 안심인가요?
사장님) 농담 해도 돼요? 안심은 안심하고 드셔도 된다고 해서 안심이라고 하고, 살치살은 살살 녹는다고 해서 살치살이예요.
Q) 죄송한데 좀 노잼이시네요.
Q) 지입 기사셨는데 어떻게 이렇게 손질을 배우셨어요?
사장님) 정육점을, 캐틀하우스를 창업을 하면서 본사에서 보통 한 달 교육을 받아요. 저는 조금 더 알고 싶고 깊게 배우고 싶어서 본점에서 6개월 직원으로 근무를 하면서, 6개월 동안 배웠어요.
Q) 처음에 배우실 때, 힘들진 않으셨어요?
사장님) 나이가 이제 40에 직업을 바꾸다 보니까 이게 진짜 마지막 직업으로 가야 되는데, 이걸 배워서 ‘정말 계속할 수 있을까?’ 이런 것도 있었고요. 칼도 처음 잡아봤는데 손도 아프고 손에 물집도 잡히고… 그런데 계속 사다 보니까 이런 환경에 적응을 하다 보니까 재미있는 것 같아요.
Q) 정육점을 운영하시면서 힘든 점은 없으셨나요?
사장님) 저희가 수입 정육점이다 보니까 고객님의 인식이 안 좋은 경우도 있어요. ‘수입하는데 시간이 오래 걸린다, 냉동 제품으로 와서 해동해서 파는 거 아니냐?’ 이런 얘기도 많이 하세요. 옛날에는 냉동제품으로 해동을 해서 했었대요. 그런데 지금은 포장이 잘 돼서 오기 때문에 냉장 상태로 배송을 받아도 고기가 정말 신선한 상태로 오거든요. 인식 개선만 잘 되면 괜찮을 것 같아요.
Q) 그건 뭐예요?
사장님) 저희 점심이요. 점심은 그냥 이 근처에 도시락을 배달시켜서 먹어요. 도시락이 배달이 잘 와요.
Q) 옆에 이렇게 쓰레기통도 있는데 굳이 옆에서 드시는 거예요?
사장님) 매장이 협소하다 보니까 공간이 넓지가 않아요. 그렇다고 매장, 홀에서 밥을 먹을 수도 없고… 어쩔 수 없는 것 같아요. 한쪽에서는 간단하게 해결하고, 또 일하고 대신 저녁에 잘 먹고 그렇게 살고 있어요.
Q) 혹시 창업 비용은 얼마나 들어갔어요?
사장님) 처음에 냉장고, 냉동고 밖의 외부 인테리어까지 해서 1억 6천 정도 들었던 것 같아요.
사장님) 네, 배송해드릴게요.
Q) 사장님 무슨 전화죠?
사장님) 이 인근에서 배송 주문이 들어왔어요. 먼 데는 못 가고 가까운 데, 인근은 배송을 직접 해드려요.
Q) 예전에 지입 기사 하셨을 때랑 현재 정육점 하시는 거랑 어떤 게 더 수입이 더 괜찮나요?
사장님) 지입 기사 하면 길에서 하루에 12시간, 13시간씩 운전하는 것도 있고, 눈 오면 눈 맞고 비 오면 비 맞고 환경적인 거나 금전적인 거나 지금이 훨씬 낫죠.
Q) 일하시는 환경도 좋아졌고 돈도 더 많이 버시는데 지금 그럼 기분은 어떠신가요?
사장님) 화물차 할 때는 밤에 나가서 다음 날 오후에 들어가고, 오후에 들어가면 애들은 이제 학교 가고 없는데 저는 자고… 또 새벽에 나올 때는 애들이 자고 있으니까 맨날 자는 모습만 보다가 지금은 같이 저녁밥도 먹고, 낮에도 애들도 가게 와서 한 번씩 와서 얼굴도 보고… 가족들이랑 있는 시간이 많이 늘어난 것 같아요. 그래서 그 전보다 훨씬 좋죠.
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